Brunch: Ιδέες για να απολαύσεις ένα πρωτότυπο γεύμα με την παρέα σου!

Συνήθως το διάλειμμα για φαγητό στη δουλειά διαρκεί από 10' έως 30'. Σε αυτό το διάστημα μπορείς να απολαύσεις ένα γεύμα που αντικαθιστά το πρωινό (breakfast) και δεν το λες και μεσημεριανό (lunch). Με άλλα λόγια είναι ένα brunch, μια συνήθεια που έχει αρχίσει να αποκτά φανατικό κοινό και στην Ελλάδα. Σας το συστήνουμε μετά συνταγών.

Τι είναι όμως το brunch και πως ξεκίνησε η συνήθεια αυτή;

Η λέξη αποτελεί τη συνένωση της αγγλικής λέξης breakfast (πρωινό) και lunch (μεσημεριανό) ενώ λέγεται και blunch. Είναι ένας συνδυασμός του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος που συνήθως καταναλώνεται ανάμεσα στις 11 π.μ. με 15:00 μ.μ. Έχει τις ρίζες του στην Αγγλία του 19ου αιώνα και από το 1930 άρχισε να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές και στις Η.Π.Α., καθώς χολιγουντιανοί σταρ απολάμβαναν το brunch τους σε πολυτελή ξενοδοχεία της εποχής. 

Επίσης παλαιότερα ήταν μια κυριακάτικη συνήθεια, μια ευκαιρία για τις νοικοκυρές να μην μαγειρέψουν και να ξεκουραστούν. Σήμερα λόγω της έλλειψης χρόνου αποτελεί μια πολύ καλή εναλλακτική ειδικά για όσους εργάζονται και προτιμούν ελαφρύ σπιτικό φαγητό που θα τους χορτάσει και δεν θα τους δημιουργήσει αίσθημα βάρους. Έτσι θα είναι σε θέση να συνεχίσουν την εργασία τους μετά το διάλειμμα.

Η συνήθεια του brunch άργησε να έρθει στη χώρα μας, όμως τα τελευταία  χρόνια έχει γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς γαστρονομικές τάσεις, με καταστήματα εστίασης να εντάσσουν στον κατάλογό τους ξεχωριστό μενού brunch κτλ.

Από τις κλασικότερες επιλογές για brunch είναι:

• Διάφορες παρασκευές με αυγά
• Σολωμός
• Πράσινες σαλάτες 
• Τορτίγιες
• Σάντουιτς
• Ψωμί, bagels (στρογγυλά Αμερικάνικα ψωμάκια)
• Μπέικον και άλλα αλλαντικά
• Γλυκά, βάφλες
• pancakes 
• κέικ
• «Πρωινά» κοκτέιλ: Bloody Mary, Bellini, Mimosas, Sangria κ.α.
• Καφές 
• Χυμοί

Ας μην ξεχνάμε όμως πως το δεκατιανό είναι το δικό μας brunch, στο οποίο πέραν των κλασικών διεθνών πιάτων θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και παραδοσιακές μας παρασκευές όπως οι πίτες με φύλλο, το ρυζόγαλο, το κουλούρι Θεσσαλονίκης, το τυροκούλουρο κ.α.

Ας δούμε λοιπόν κάποιες συνταγές που δεν απαιτούν δύσκολη προετοιμασία, για να τις φτιάχνετε γρήγορα στο σπίτι. Έτσι θα μπορείτε να έχετε καθημερινά μαζί σας, ένα χορταστικό brunch που θα σας κρατάει γεμάτους ενέργεια μέχρι να έρθει η ώρα για το κυρίως γεύμα σας.

Κολοκυθόψωμο

Υλικά

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 ½ κούπες ζάχαρη
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κούπες κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
• 1 κούπα ψημένους κολοκυθόσπορους

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου
2. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι
3. Σε ένα άλλο σκεύος αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα αυγά και τη βανίλια.
4. Ενώνουμε τα δύο μίγματα και προσθέτουμε απαλά τα κομμάτια κολοκύθιου και τους κολοκυθόσπορους.
5. Όταν τα υλικά μας ομοιογενοποιηθούν, ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητική ή σε φόρμα σιλικόνης για ψωμί.
6.  Ψήνουμε για 1 ώρα και 15'. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι, το βυθίζουμε στο ψωμί, αν βγει στεγνό σημαίνει πως το ψωμί μας είναι έτοιμο.
7. Το αφήνουμε για  15΄ για να κρυώσει κι έπειτα το ξεφορμάρουμε.
8. Τέλος με το συγκεκριμένο μείγμα θα μπορούσαμε να παρασκευάσουμε και muffins, το μόνο που θα άλλαζε θα ήταν η φόρμα και ο χρόνος ψησίματος που θα μειώνονταν στα 30΄.

Μίνι φρουτάλιες με λούζα-γραβίερα

Υλικά

• 8 αυγά
• 1/2 κούπα γάλα
• 1/2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 κ.σ. αλάτι
• 100 γρ. λούζα ή αλλαντικό της αρεσκείας σας
• 1/3 κούπα τριμμένη γραβιέρα
• 2 κ.σ. χοντροκομμένος φρέσκος δυόσμος

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
2. Σε μια μπασίνα αναμιγνύουμε τα αυγά, το γάλα, το πιπέρι και το αλάτι με αυγοδάρτη ή με το μίξερ ώστε να ομοιογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε τη λούζα, το τυρί και τον βασιλικό.
4. Μοιράζουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα για muffin, χωρίς να τις γεμίζουμε τελείως μέχρι πάνω, αφήνουμε ένα δάχτυλο κενό.
5. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
6. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης, αφαιρούμε τις φρουτάλιες από τη φόρμα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Μπισκότα παρμεζάνας

Υλικά

• 1 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κούπας  καλαμποκάλευρο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 100 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 2 κούπες τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• 3/4 κούπας γάλα
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 3 κούπες baby  ρόκα ή οποιοδήποτε αρωματικό επιθυμείτε
• 300 γρ. καπνιστό σολομό
• το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο για την σαλάτα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Σε μια μπασίνα, αναμιγνύουμε, τα άλευρα, το αλάτι και την μαγειρική σόδα. Προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Με τα χέρια μας ή με μπλέντερ, δουλεύουμε το βούτυρο μαζί με το μείγμα με τα άλευρα μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη μάζα.
4. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
5. Δουλεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι.
6. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 12 ισομεγέθη κομμάτια και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί.
7. Ψήνουμε για  18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
8. Τα κρυώνουμε και μπορούμε να τα σπάσουμε σε χοντρά κομμάτια και να τα καταναλώσουμε μέσα σε σαλάτα ρόκας με καπνιστό σολωμό
9. Επίσης μπορούμε να τα κόψουμε στη μέση και να φτιάξουμε μίνι σάντουιτς με τα υπόλοιπα υλικά μας για γέμιση.

Αυτές ήταν κάποιες ιδέες για απολαυστικό  brunch το οποίο μπορείτε να πάρετε εύκολα μαζί σας στη δουλειά. Το μόνο που θα πρέπει να προσέξετε είναι η σωστή συντήρηση και μεταφορά του φαγητού, από το σπίτι στον χώρο εργασίας. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιείτε φαγητοδοχεία και τάπερ που προορίζονται για τρόφιμα και είναι κατασκευασμένα με τα κατάλληλα υλικά. Επιπλέον ένα φορητό ψυγειάκι θα μπορούσε να συντηρήσει τα τρόφιμα σε σταθερή θερμοκρασία, αποτρέποντας έτσι οποιαδήποτε αλλοίωση.

 Δοκιμάστε brunch και στο σπίτι, καλώντας φίλους για ένα πρωτότυπο γευστικό πάρτι, θα σας φέρει κοντά στους αγαπημένους σας και θα σας φτιάξει για τα καλά την μέρα!