Πώς να φτιάξετε κρέπες: αλμυρές ή γλυκές, 5 συνταγές που θα απολαύσετε

Συνταγή για βάση

• ¾ κούπας γάλα
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. ζάχαρη (μόνο για γλυκιά κρέπα) 
• 1 ½ κ.γ. μαλακό βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μια μπασίνα, το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη (αν είναι γλυκιά), το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ το μίξερ είναι εν λειτουργιά σε πιο χαμηλή ταχύτητα την οποία εν συνεχεία αυξάνουμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και να έχουμε ένα ρευστό χυλό. 
3. Απλώνουμε σε καυτή πλάκα κρεπιέρας λίγο βούτυρο ή ελάχιστο ηλιέλαιο ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό φίλμ από λιπαρή ουσία.
4. Προσθέτουμε μια κουτάλα από το μείγμα και με τη βοήθεια ξύλινου εξαρτήματος την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη στρογγυλή επιφάνεια.
5. Την ψήνουμε για περίπου 1΄και αφού πάρει χρώμα την γυρίζουμε με σπάτουλα και από την άλλη πλευρά και την ψήνουμε για άλλα 30΄΄.
6. Την τοποθετούμε σε πιάτο και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Καλό θα ήταν να τοποθετούμε χαρτί ψησίματος ανάμεσα στις κρέπες, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Μηλόπιτα

• 3 μεγάλα μήλα
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• Σπιτικές κρέπες (ακολουθήστε την βασική συνταγή)

1. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ προετοιμάζουμε τις κρέπες μας.
3. Πριν το σερβίρισμα σοτάρουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι τα μήλα.
4. Τοποθετούμε την γέμιση στο κέντρο της κρέπας και την τυλίγουμε σαν τσέπη ή τοποθετούμε τη κομμένα μήλα πάνω από τις διπλωμένες κρέπες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και έξτρα κανέλα.

Λεμονάτη

• ½ κούπα ζάχαρη άχνη
• ¼ κορν φλάουερ
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 ½ κούπα γάλα
• 4 ασπράδια
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος
• Σπιτικές κρέπες (ακολουθήστε την βασική συνταγή)

1. Διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια.
2. Σε αντικολλητικό σκεύος, σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ, το αλάτι και το γάλα μέχρι να έχουμε ένα πηχτό, δεμένο μείγμα (περίπου 5΄).
3. Προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα, στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε.
4. Έπειτα προσθέτουμε στο σκεύος με το πηχτό μείγμα, το μείγμα με τα ασπράδια και ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1΄.
5. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και μεταφέρουμε σε μπασίνα.
6. Καλύπτουμε με μεμβράνη, να κολλάει πάνω στην επιφάνεια της κρέμας και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.
8. Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο κρύο μείγμα της κρέμας ζαχαροπλαστικής.
9. Παράλληλα φτιάχνουμε τις κρέπες μας

Κρέμα λεμόνι

• 1 κούπα ζάχαρη
• ¼ κούπα κόρν φλάουερ
• 1 ½ κούπα νερό
• 3 κρόκοι
• ¼ κούπα χυμό λεμονιού
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κ.σ. βούτυρο

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ και το νερό και αναμιγνύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
2. Προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους.
3. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 1΄ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.
5. Προσθέτουμε το λεμόνι, το ξύσμα και το βούτυρο.
6. Για να σχηματίσουμε το κέικ λεμόνι τοποθετούμε σε στρώσεις τις κρέπες μας και σε κάθε μια απλώνουμε εναλλάξ την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την κρέμα λεμόνι.
7. Τελειώνουμε με κρέμα λεμόνι, τοποθετούμε γλασαρισμένες φέτες λεμόνι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
   Καλό είναι να είναι κρύα όλα τα υλικά μας ώστε να μπορέσει να σταθεί σωστά σαν κέικ και να μην λιώσουν οι κρέμες από την θερμότητα της κρέπας. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γλυκό με όσες στρώσεις επιθυμείτε.

Πρωτεϊνική

• Σπιτικές κρέπες (βασική συνταγή + λεπτοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι + τριμμένη παρμεζάνα)
• 2 κούπες μανιτάρια σε φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κούπες σπανάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• ¼ κούπα ψημένο μπέικον κομματάκια
• ¾ κούπα ανθότυρο
• αλατοπίπερο

1. Σοτάρουμε σε αντικολλητικό με ελαιόλαδο τα μανιτάρια, το μπέικον και το σκόρδο.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι και καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι.
3. Όταν το σπανάκι είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ανθότυρο σπασμένο και αλατοπιπερώνουμε.
4. Βάζουμε γέμιση στη μέση της κρέμας και την διπλώνουμε σε τρίγωνο σχήμα.

Θαλασσινή

• Σπιτικές κρέπες (βασική συνταγή)
• 1 κούπα sour cream
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• ¼ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασσο
• 2 κ.σ. χοντροκομμένη κάππαρη
• 120 γραμμάρια καπνιστό σολομό σε φέτες
• 250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
• ½ κούπα ρόκα

1. Για τη σος αναμιγνύουμε τη sour cream με το ξύσμα-χυμό λεμόνι, τον άνηθο, το σχοινόπρασο, την κάππαρη και αλατοπιπερώνουμε.
2. Απλώνουμε τη σος σε όλη την επιφάνεια της κρέπας, απλώνουμε τις φέτες σολομού προσθέτουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και τη ρόκα και διπλώνουμε τη κρέπα σε τρίγωνο σχήμα.