5 μυστικά για να φτιάξετε υπέροχες βελούδινες σούπες

Σούπα, η βασίλισσα της χειμερινής γαστρονομίας. Τα τελευταία χρόνια η σούπα βελουτέ έχει κερδίσει μεγάλο κοινό που την προτιμά για τη νοστιμιά της και την ευκολία της προετοιμασίας. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες λεπτομέρειες που μπορούν να απογειώσουν τη βελούδινη υφή της. 

Ανεξαρτήτου εξοπλισμού κουζίνας και πόσο κρεμώδη θέλουμε τη σούπα μας, συγκεντρώσαμε μερικές χρήσιμες και απλές συμβουλές που θα κάνουν πραγματικά βελούδινες τις σούπες μας. 

1.Επιλογή κατάλληλου εξοπλισμού

 Στην περίπτωση της σούπας βελουτέ, οι επιλογές που έχουμε είναι το μπλέντερ, ο πολυκόπτης και το ραβδομπλέντερ. Το καθένα από αυτά έχει θετικά και αρνητικά:

• Μπλέντερ - Με τη βοήθεια του μπλέντερ μπορούμε να δημιουργήσουμε μια βελουτέ σούπα. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να αντιμετωπίσουμε έρχεται τις στιγμές που έχουμε να μεταφέρουμε την καυτή σούπα από τον κάδο του μπλέντερ στην κατσαρόλα, διότι μπορεί να αποδειχθεί μια πολύ άτσαλη και επικίνδυνη διαδικασία. Επίσης, τα μπλέντερ μπορεί να αφήσουν μικρά κομματάκια απολτοποίητα. 
• Πολυκόπτης -Το εν λόγω μηχάνημα θα ψιλοκόψει τα συστατικά της σούπας, παρά θα τα πολτοποιήσει. Έτσι, θα έχουμε μια κοκκώδη υφή από ανομοιογενή κομμάτια. Αν κάποιος δεν θέλει τη σούπα βελούδινη, ίσως αρκεστεί σε αυτή την επιλογή.
• Ραβδομπλέντερ - Αν ωστόσο στόχος μας είναι μια τέλεια κρεμώδης υφή, τότε αυτή η επιλογή είναι μονόδρομος. Το ραβδομπλέντερ βυθίζεται μέσα στο σκεύος που περιέχει τη σούπα, οπότε αποφεύγουμε την ακαταστασία και τον κίνδυνο εγκαύματος. Επίσης, πολτοποιεί ακόμα και τα πιο μικρά κομμάτια, έτσι η υφή είναι απολύτως λεία. 
• Άλλες εναλλακτικές είναι οι χειροκίνητες επιλογές, όπως οι μύλοι (πολτοποιητής λαχανικών ή πρέσα) ή σουρωτήρι σινουά με μικρές τρύπες που μοιάζει με σήτα. Και στις δύο επιλογές θα έχουμε πολτοποιημένη τη σούπα μας, αλλά χωρίς την τέλεια βελούδινη υφή.

2.Πολτοποιημένη σούπα και όχι λασπώδης 

Θα πρέπει να δώσουμε στη σούπα το χρόνο της και να προσπαθήσουμε να πολτοποιήσουμε τα λαχανικά όταν είναι ακόμη λίγο σκληρά. Θέλουμε μαλακά λαχανικά και όχι λιωμένα. 

3.Προσθήκη κρέμας ή/και λαδιού 

Πολλές συνταγές μας συμβουλεύουν να προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή τις τελευταίες κουταλιές λαδιού αμέσως μόλις μεταφέρουμε τη πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα. Αντί αυτού, μπορούμε να προσθέτουμε τα υλικά αυτά, καθώς πολτοποιούμε τη σούπα. Έτσι έχουμε καλύτερη σύσταση και πιο κρεμώδης υφή.

4.Προσθήκη ψωμιού 

Αυτό το απλό τρικ είναι μαγικό. Προσθέτουμε στο μπλέντερ ή στον πολυκόπτη μια φέτα ψωμί, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια μαζί με τη σούπα και σαν αποτέλεσμα έχουμε έναν ομοιόμορφο πουρέ με λιγότερα απολτοποίητα κομματάκια. Έτσι θα χρειαστεί να προσθέσουμε λιγότερη κρέμα στο τέλος.

5. Πέρασμα από σουρωτήρι σινουά 

Αφού πολτοποιήσουμε τη σούπα, την περνάμε από σουρωτήρι. Με αυτόν τον τρόπο, αφήνουμε απ' έξω μεγαλύτερα κομμάτια που δεν έχουν πολτοποιηθεί από το μπλέντερ ή τον πολυκόπτη, τα οποία μπορούμε στη συνέχεια να τα πολτοποιήσουμε.Με μια πλαστική σπάτουλα, με την οποία θα αναδεύουμε τη σούπα μέσα από το σουρωτήρι, η διαδικασία θα γίνει πολύ πιο σύντομη.

Μια έξτρα συμβουλή που δεν σχετίζεται απαραίτητα με την υφή αλλά σίγουρα με τη γεύση της σούπας είναι η επιλογή των υλικών με τα οποία θα την προετοιμάσουμε. Καλό θα ήταν να προτιμήσουμε εποχικά υλικά και όσο πιο φρέσκα γίνεται, γιατί θα μας αποδώσουν τα μέγιστα γευστικά. 

Εσείς έχετε ιδέες για τέλεια βελούδινη σούπα; Θα χαρούμε να τις μοιραστείτε μαζί μας.