Μαχαίρι Kiritsuke 12 εκατ. Seki Magoroku Kaname

Στο πλαίσιο της premium μάρκας Seki Magoroku, η KAI παρουσιάζει τη νέα σειρά μαχαιριών KANAME (要). Η σειρά είναι τεχνικά ένα μαχαίρι από ατσάλι 3 στρώσεων και ανήκει, όπως και ολόκληρη η σειρά μαχαιριών damask της Ιαπωνικής κατασκευαστής μαχαιροπήρουνων, στην κατηγορία υψηλής ποιότητας. Τα μαχαίρια ξεχωρίζουν οπτικά με τη σημαντική καμπυλότητα της λεπίδας και της λαβής, εμπνευσμένα από την αισθητική του κλασικού σχήματος σπαθιού σαμουράι.
Το σχήμα λεπίδας όλων των μαχαιριών που ανήκουν στη σειρά ονομάζεται Kiritsuke και διατίθεται με μήκη λεπίδας 12,0 cm, 15,0 cm και 19,5 cm. Η μάρκα Seki Magoroku συνδυάζει την καινοτόμο τεχνολογία και την παραδοσιακή δεξιοτεχνία με την υψηλότερη ποιότητα και εξαιρετικό σχεδιασμό. Στη σειρά μαχαιριών Kaname, για παράδειγμα, αυτά τα χαρακτηριστικά παρουσιάζονται στην αποτελεσματική μετάδοση αντοχής της λεπίδας, καθώς και στη λειτουργική και ελκυστική εμφάνιση ενός katana (ιαπωνικό σπαθί).

Το μαχαίρι Kiritsuke είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας που λόγω της μοναδικής του σχεδίασης και της απαιτούμενης δεξιοτεχνίας, θεωρείται σύμβολο υψηλής μαγειρικής τέχνης και συχνά χρησιμοποιείται μόνο από έμπειρους σεφ. Διαθέτει μακριά και πλατιά λεπίδα, με ευθεία κόψη και αιχμηρή άκρη που θυμίζει ξίφος. Το σχήμα της λεπίδας επιτρέπει ακριβείς, καθαρές κοπές και η επίπεδη κόψη της διευκολύνει τις λεπτές, λεπτομερείς εργασίες, όπως το φιλετάρισμα ψαριού και ψιλοκόψιμο λαχανικών.

Λεπίδα:

Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από το ιδιαίτερα σκληρό ατσάλι VG Xeos με σκληρότητα 60-62 (±1) HRC, το οποίο περικλείεται από 2 στρώσεις ανοξείδωτου ατσαλιού. Αυτή η ξεχωριστή κατασκευαστική μέθοδος δημιουργεί λεπτή άκρη με μακροχρόνια αιχμηρότητα που εξασφαλίζει ομαλές και ακριβείς κοπές. Η περίτεχνη λάμα τριών στρώσεων με σατινέ φινίρισμα και γυαλισμένη ακμή ολοκληρώνει την κομψή συνολική εμφάνιση του μαχαιριού και διασφαλίζει λειτουργικότητα και αιχμηρότητα.

Λαβή:

H λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakkawood. Το Pakkawood είναι ένα υλικό που κατασκευάζεται με ειδικές μεθόδους ώστε να είναι ανθεκτικό σε σκληρή χρήση δίνοντας μεγαλύτερη αντοχή στην υγρασία και τους κραδασμούς. Η υψηλής ποιότητας ρητίνη που προστίθεται στο ξύλο κάνει τη λαβή ιδιαίτερα δυνατή και ανθεκτική προσφέροντας ένα άνετο και ασφαλές κράτημα κατά τη διάρκεια της κοπής. Το οκταγωνικό, εργονομικό της σχήμα προσφέρει έλεγχο κατά την κοπή καθώς το μαχαίρι κάθεται με ασφάλεια και άνεση στο χέρι.

Χαρακτηριστικά:

• Μήκος λεπίδας: 12 εκ.
• Μήκος λαβής: 13 εκ.
• Υλικό λεπίδας: 3 στρώσεις από ατσάλι VG Xeos
• Σκληρότητα: 60-62 (±1) HRC
• Κοπή: Διπλής κοπής
• Υλικό λαβής: Μαύρο Ξύλο Pakka Wood
• Βάρος: 78 γραμμάρια
• Made in Japan

Οδηγίες φροντίδας:

Καθαρισμός

Ξεβγάλετε τα μαχαίρια με ζεστό νερό πριν από την πρώτη χρήση. Μετά από κάθε χρήση πλύντε τα χωρίς καθυστέρηση με ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε τα με μαλακό πανί. Τα όξινα τρόφιμα πρέπει να ξεπλένονται αμέσως μετά την κοπή.

Για τη δική σας ασφάλεια, σκουπίζετε πάντα το μαχαίρι μακριά από το σώμα και μακριά από την κόψη.

Τα μαχαίρια δεν πρέπει να μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων σε καμία περίπτωση. Πάντα να τα πλένετε στο χέρι ώστε να προστατεύετε το υλικό και να διατηρείτε την αιχμηρότητά τους.

Ακόνισμα και φροντίδα

Μην αφήνετε μαχαίρια με λαβές από φυσικό ξύλο μέσα στο νερό για πολλή ώρα. Λαδώστε τη λαβή κατά διαστήματα με λίγο ουδέτερο φυτικό λάδι ή λάδι καμέλιας. Συνιστάται να ακονίζετε τα μαχαίρια σας περιστασιακά ώστε να αποκαθίσταται τυχόν φθορά στην κόψη και να διατηρείται η αιχμηρότητα.

Αποθήκευση

Όταν αποθηκεύετε τα μαχαίρια, βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα δεν έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται οι συνηθισμένες αιτίες φθοράς και λεκέδων.

Ο ιδανικός τρόπος αποθήκευσης είναι ένα μπλοκ μαχαιριών, μια ξύλινη θήκη συρταριού, μια ξύλινη μαγνητική βάση ή η χρήση προστατευτικού καλύμματος λεπίδας.