ψησταρια

Μέσα στα χρόνια η εξέλιξη επηρέασε και τη μαγειρική τέχνη. Έτσι, εκτός από τις παραδοσιακές μεθόδους μπορούμε με τη βοήθεια της τεχνολογίας να μαγειρέψουμε με διάφορους τρόπους. Ειδικά το κρέας επιδέχεται αρκετές διαφορετικές μαγειρικές μεθόδους που αναδεικνύουν τη γεύση του. 

Η καλοκαιρία μας επιτρέπει να κανονίζουμε για μπαρμπέκιου με τους φίλους μας χωρίς να ανησυχούμε για την πτώση της θερμοκρασίας ή για το ενδεχόμενο βροχής. Όμως, χρειάζεται να γνωρίζουμε πως το αργό ψήσιμο του κρέατος σε χαμηλή θερμοκρασία, αλλά και στην κατάλληλη ψησταριά θα μας δώσεις μαλακό, ζουμερό κρέας με πλούσια καπνιστή γεύση.  

Καλοκαίρι, τα σχολεία έχουν κλείσει και οι μικροί μας φίλοι απολαμβάνουν τις διακοπές τους. Το ψήσιμο έξω έχει ταυτιστεί με καλοκαιρινές-οικογενειακές αναμνήσεις, οπότε γιατί να μην μυήσουμε σιγά-σιγά τα παιδιά μας στη μαγεία του καλοψημένου φαγητού! Μια μητέρα μοιράστηκε μαζί μας κάποια πρακτικά βήματα που κάνουν την εκμάθηση του ψησίματος...παιχνιδάκι. 

Ο καλός ψήστης μπορεί ενστικτωδώς να καταλάβει αν το ψήσιμό του έχει πετύχει. Πρωτού όμως φτάσει σε αυτό το σημείο, έχει σίγουρα περάσει αρκετές ώρες πάνω από την πυρακτωμένη σχάρα αναζητώντας το ιδανικό γευστικό αποτέλεσμα για οτιδήποτε προετοιμάζει. Ακολουθούν μικρές πρακτικές συμβουλές για κάθε ψήστη που σέβεται τον εαυτό του.

Η γνώση της ανατομίας των ζώων που καταναλώνουμε είναι πολύ σημαντική για την καλύτερη αξιοποίηση καθενός από τα κομμάτια του κρέατος. Έτσι θα γνωρίζουμε πως να επιτύχουμε το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, χωρίς να καταστρέφουμε την πρώτη μας ύλη. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με την ανατομία του μόσχου.

Ένας μοναδικός τρόπος για να έχουμε σπιτικό κρέας με αξεπέραστη καπνιστή γεύση. Η low budget εκδοχή του καπνίσματος, μια τεχνική που ακόμα και κάποιος αρχάριος θα μπορούσε να πετύχει, με ελάχιστο κόπο. Ακολουθεί η συνταγή, βήμα-βήμα, με εγγυημένο γευστικό αποτέλεσμα!

Τι είναι το έμμεσο ψήσιμο; Να προτιμήσουμε μαρινάδα ή καρύκευμα; Ποιές είναι οι σωστές θερμοκρασίες για κάθε τύπο κρέατος; Τι πρέπει να προσέχουμε όταν ψήνουμε ψάρι; Διαβάστε αυτές και πολλές ακόμα συμβουλές στο παρακάτω αφιέρωμα.

Αν και οι συνταγές, οι ιδέες και οι συμβουλές για πετυχημένο BBQ που μπορείτε να βρείτε είναι πραγματικά ανεξάντλητες και δεν χρειάζεται να κάνετε "μεταπτυχιακό" για να ψήσετε σωστά. Αποφύγετε τα παρακάτω πιο συχνά λάθη στο ψήσιμο και πάρτε αμέσως προαγωγή σε έμπειρο ψήστη!